Imejengwa juu ya vilima saba, Edinburgh ni mji mkubwa na unaweza kupata majengo ya karne nyingi yenye usanifu wa kisasa wa kuvutia ndani ya umbali wa kutembea. Kutembea kando ya Royal Mile kutakupeleka kutoka jengo la Bunge la Uskoti la kufikirika, kupita kanisa kuu na malango mengi yaliyofichwa, hadi Ngome ya Edinburgh, ambapo unaweza kutazama jiji na kuona alama yake kubwa zaidi. Haijalishi ni mara ngapi unafika jijini, ni vigumu kutoogopa, inahisi kama unapaswa kutazama kwa heshima kile kinachokuzunguka.
Edinburgh ni jiji lenye vito vilivyofichwa. Wilaya za kihistoria za Jiji la Kale zina historia ndefu. Unaweza hata kuona nyayo zilizotengenezwa na watu waliojenga Kanisa Kuu la St Giles, jengo lililo katikati ya matukio mengi muhimu ya kihistoria ya Scotland. Umbali wa kutembea utapata Mji Mpya wa Georgia wenye shughuli nyingi. Zaidi chini utapata jumuiya yenye shughuli nyingi ya Stockbridge yenye maduka yote madogo ya kujitegemea na si jambo la kawaida kuona vibanda vya matunda nje.
Mojawapo ya vito vilivyofichwa vilivyohifadhiwa vizuri zaidi vya Edinburgh ni ubora wa mashine za kuchoma za jiji. Kahawa imekuwa ikichomwa katika mji mkuu wa Uskoti kwa zaidi ya muongo mmoja, lakini tasnia ya kuchoma imekua katika miaka michache iliyopita huku biashara nyingi zikitoa kahawa yao wenyewe. Hebu tuzungumzie baadhi ya mashine bora za kuchoma kahawa huko Edinburgh.
Kahawa ya Fortitude ina mikahawa mitatu huko Edinburgh, moja huko York Square huko Newtown, nyingine katikati mwa Stockbridge, na duka la kahawa na duka la mikate kwenye Barabara ya Newington. Ilianzishwa mwaka wa 2014 na Matt na Helen Carroll, Fortitude ilianza kama duka la kahawa lenye mashine nyingi za kuchoma kahawa. Kisha wakaamua kuanza kuchoma kahawa. Tuna bahati kwa sababu leo ​​Fortitude inajulikana kwa kahawa yake ya kupendeza na ya kupendeza na ubora wa kahawa yake ya kuchoma. Ikiwa imechomwa kwenye Diedrich IR-12, Fortitude hutoa kahawa kwa maduka ya kahawa kote jijini, kama vile Cheapshot, kituo cha polisi kinachoendeshwa na wanafunzi wa Chuo Kikuu cha Edinburgh, na duka lao la mtandaoni.
Kahawa ya Fortitude huchoma maharagwe ya kahawa kutoka kote ulimwenguni, ikibuni bidhaa zake kila mara ili kuwaletea wateja wake kahawa mpya na ya kusisimua. Si jambo la kawaida kuona maharagwe kutoka mabara kadhaa tofauti kwa wakati mmoja kwenye menyu ya Fortitude. Hivi majuzi, Fortitude imepanuka ili kutoa kahawa adimu na za kipekee kupitia mpango wa usajili wa 125. Mpango wa 125 huwapa waliojisajili nafasi ya kuonja kahawa ambayo vinginevyo ingekuwa ghali sana kununua kwa wingi. Umakinifu wa Fortitude kwa undani unaonyeshwa katika bidhaa hii, huku kila kahawa ikiambatana na taarifa za kina kuhusu asili yake na wasifu wake wa kuchoma.
Williams and Johnson Coffee, inayomilikiwa na Zack Williams na Todd Johnson, huoka kahawa kwenye mashine ya kuokea karibu na ukingo wa maji wa Leith. Kahawa yao na duka lao la mikate liko katika Customs Lane, studio ya sanaa kwa wataalamu mashuhuri wa ubunifu kote jijini. Toka kwenye kafe yao na utakaribishwa na mandhari nzuri iliyojaa majengo, boti, na daraja la ajabu linalokupa ufikiaji wa picha nyingi za eneo la Leith.
Williams na Johnson walianza kuchoma kahawa kwa wateja wa jumla miaka mitano iliyopita. Mwaka mmoja baadaye, walifungua mgahawa wao wenyewe wakihudumia kahawa ya kuchoma. Kampuni hiyo inajivunia ubora wake na inajitahidi kutoa aina mpya za kahawa haraka iwezekanavyo baada ya mavuno. Waanzilishi wana uzoefu mkubwa wa kuchoma na wanajua cha kuzingatia wakati wa kuchoma kahawa. Hii inaonekana katika bidhaa ya mwisho. Zaidi ya hayo, Williams na Johnson hupakia kahawa yake yote katika vifungashio vidogo zaidi vinavyoweza kuoza ili uweze kufurahia maharagwe mabichi bila kuwa na wasiwasi kuhusu cha kufanya na mfuko walio nao.
Historia ya Kahawa ya Cairngorm ilianza Scotland mnamo 2013. Mmiliki wa Cairngorm Robbie Lambie ana ndoto ya kumiliki duka la kahawa katika mji mkuu wa Scotland. Lambie hakuweka ndoto zake kichwani mwake: alifanya kazi kwa bidii ili kugeuza mawazo yake kuwa kweli kwa kuzindua Kahawa ya Cairngorm. Ukiwauliza wapenzi wa kahawa huko Edinburgh kutaja maduka wanayopendekeza, Cairngorm labda itakuwa kwenye orodha. Kwa mikahawa miwili katika Mji Mpya wa Edinburgh - duka lao jipya liko katika jengo la zamani la benki - Cairngorm itatosheleza tamaa za kafeini za watu wengi kote jijini.
Kahawa ya Cairngorm huchoma kahawa yake na ni kiongozi katika kuchoma na kuuza. Kahawa ya Cairngorm imefungashwa katika mifuko yenye rangi maalum. Kila mfuko huja na maelezo mafupi ya kahawa utakayokunywa, pamoja na taarifa wazi za kuchakata kwenye kifungashio, ili uweze kutupa taka za mifuko yako ya kahawa kwa ujasiri. Cairngorm imekuwa ikitafuta mchanganyiko hivi majuzi, na mchanganyiko wao wa Guilty Pleasures unadai mchanganyiko huo ni mzuri kama kahawa yoyote kutoka asili moja. Pia wametoa pakiti mbili ambayo inaruhusu wateja kuonja kahawa ile ile iliyosindikwa tofauti. Ikiwa unatafuta kahawa iliyochomwa huko Edinburgh, Cairngorms inafaa kuiangalia kila wakati.
Cult Espresso inawakilisha falsafa ya matumaini ya utamaduni wa kahawa kwa kila njia. Wana jina la kufurahisha - mlango wa mbele unamaanisha "nyakati nzuri" - na mgahawa wao unakaribisha, huku wafanyakazi wenye ujuzi wakiweza kukusaidia kupanga menyu yao na vinywaji vya kahawa vilivyochomwa. Cult Espresso iko umbali wa dakika kumi kwa miguu kutoka Mji Mkongwe wa Edinburgh lakini inafaa kutembelewa. Ingawa mgahawa unaweza kuonekana mdogo kutoka nje, ndani ya mgahawa ni mrefu sana na kuna sehemu nyingi za kuweka meza.
Mnamo 2020, Cult Espresso ilianza kuchoma maharagwe yake ya kahawa. Ingawa biashara yao ya kuchoma haidumu sana kuliko wachezaji wengine wengi jijini, mtu yeyote anayependa kahawa atafurahia kuonja maharagwe ya Cult. Cult Espresso huchomwa kwa mkono katika makundi madogo kwenye mashine ya kuchoma ya Giesen yenye uzito wa kilo 6. Orodha ya bidhaa iko South Queensferry kwa hivyo hutaiona kwenye mgahawa wao. Cult ilianza kuchoma ili kuchunguza eneo linalofuata la tasnia ya kahawa: wanajulikana kwa vinywaji vyao vizuri vya kahawa na mazingira yao mazuri na walitaka kuipeleka kwenye eneo linalofuata.
Kahawa ya Obadiah iko kwenye matao ya reli chini ya njia zinazounganisha mipaka ya Uskoti na sehemu zingine nyingi za kusini mwa Uskoti na Kituo cha Waverley cha Edinburgh. Ilianzishwa na Sam na Alice Young mnamo 2017, Obadiah Coffee inaendeshwa na kundi la wataalamu wa kahawa wenye shauku ambao kahawa yao inajulikana sana na wapenzi wa kahawa huko Uskoti na kwingineko. Biashara kuu ya Obadiah ni kuuza kahawa kwa wauzaji wa jumla, lakini pia wana duka la mtandaoni linalostawi na biashara ya kahawa ya rejareja. Kwenye tovuti yao, unaweza kupata kahawa kutoka kote ulimwenguni ambazo wanachoma kulingana na uteuzi mpana wa vikombe na ladha.
Kahawa ya Obadiah, iliyochomwa kwenye kifaa cha kuchoma cha Deidrich chenye uzito wa kilo 12, hutoa aina mbalimbali za ladha za kahawa katika kahawa yake iliyochomwa. Hii ina maana kwamba kila mtu atapata kitu chake mwenyewe katika duka lake au katika duka la kahawa linalouza kahawa. Si jambo la kawaida kuona kahawa ya Brazil ikiwa na ladha ya chokoleti yenye ladha ya mwitu na tamu karibu na kahawa kutoka nchi kama Ethiopia na Uganda. Zaidi ya hayo, Obadiah amefanya utafiti wa kina kuhusu vifungashio vya kahawa. Vinawasilishwa katika vifungashio vinavyoweza kutumika tena kwa 100% ambavyo vina athari ndogo kwa mazingira kutokana na matumizi ya kiwango cha chini cha vifaa.
Hakuna utangulizi wa mashine za kuchoma kahawa maalum za Edinburgh ambao ungekamilika bila mjadala wa Artisan Roast. Artisan Roast ni kampuni ya kwanza maalum ya kuchoma kahawa, iliyoanzishwa nchini Scotland mnamo 2007. Wamechukua jukumu muhimu katika kujenga sifa ya kahawa iliyochomwa ya Uskoti. Artisan Roast inaendesha mikahawa mitano kote Edinburgh, ikiwa ni pamoja na mkahawa wao maarufu kwenye Mtaa wa Broughton wenye kauli mbiu "JK Rowling hakuandika hapa" kujibu swali kuhusu kama JK Rowling alikuwa kwenye "Barua" yao baada ya kuharibu uandishi katika duka la kahawa. Pia wana mashine ya kuchoma na maabara ya vikombe ambayo hutengeneza kikombe, kupanga na kuchoma kahawa nyuma ya pazia.
Artisan Roast ina uzoefu wa miaka mingi katika kuoka kahawa na hung'aa na kila kahawa iliyochomwa. Kwenye tovuti yao, utapata kahawa kwa kila ladha, kuanzia roast nyepesi ambayo wachomaji wa kitaalamu wanajulikana nayo, hadi roast nyeusi ambayo imechomwa ili kuonyesha tabia ya maharagwe. Artisan Roast wakati mwingine hutoa aina maalum, kama vile maharagwe ya Cup of Excellence. Hivi majuzi, upanuzi wao wa kahawa ya mapipa—kahawa ambayo hukaangwa mwezi mmoja kwenye mapipa ya whisky—unazungumzia uvumbuzi wao na nia yao ya kupanua mtazamo wetu wa kahawa maalum.
Edinburgh ina aina mbalimbali za mashine maalum za kuchoma kahawa. Baadhi ya mashine maalum za kuchoma kahawa, kama vile Cult Espresso na Cairngorm, zilianza kama maduka ya kahawa na zikaenea hadi mashine za kuchoma baada ya muda. Mashine zingine za kuchoma zilianza kuchoma na baadaye zikafungua mikahawa; mashine zingine za kuchoma hazina maduka ya kahawa, badala yake huchagua kuzingatia kile wanachofanya vizuri zaidi wanapooka kahawa maalum. Katika safari yako ijayo kwenda Edinburgh, tembea katika Miji ya Kale na Mipya, shangazwa na uzuri wa majengo yanayozunguka, na usisahau kusimama kwenye duka moja au mawili ya kahawa ili kuchukua mfuko wa kahawa iliyochomwa katika maharagwe maalum ya kahawa yaliyochomwa ya Edinburgh.
James Gallagher ni mwandishi wa habari wa kujitegemea anayeishi Scotland. Hii ni kazi ya kwanza ya James Gallagher kwa Sprudge.
Acaia ∙ Matukio ya Allegra ∙ Kahawa ya Amavida ∙ Apple Inc. ∙ Waagizaji wa Kahawa ya Atlas ∙ Baratza ∙ Chupa ya Bluu ∙ BUNN ∙ Uagizaji wa Kahawa ∙ Camber ∙ KahawaTec ∙ Kahawa ya Mkusanyiko ∙ Cropster ∙ Cxffeeblack ∙ Kahawa ya Deadstock ∙ DONA ∙ Gchullar Getsomer ∙ Equare ∙ Paka wa Glitter ∙ Go Fund Bean ∙ Udhibiti wa Ardhi ∙ Kahawa ya Intelligentsia ∙ Kampuni ya Kahawa ya Joe ∙ KeepCup ∙ La Marzocco USA ∙ Licor 43 ∙ Mill City Roasters ∙ Modbar ∙ Oatly ∙ Kahawa Maalum ya Olam ∙ Kuchoma Kahawa ya Olympia ∙ Maabara ya Kahawa ya Onyx ∙ Kahawa ya Pacific Foods ∙ Kahawa ya Pilot ∙ Rancilio ∙ Chai ya Rishi & Botanicals ∙ Royal Coffee ∙ Savor Brands ∙ Specialty Coffee Association ∙ Stumptown Coffee ∙ 可持续收获 ∙ Swiss Water® Process ∙ Verve Coffee Espress Yess ∙ Coffee Espress Yes ∙ 丈 佈 Sprudge